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藏匿市井,这家芋头糕一卖就是30多年!吃下去是满满的人情味

时间:2019-07-31 10:08:56 来源:玉林新闻网 作者:冯榆 赖文雯


清晨,玉林市天心菜市熙熙攘攘,在一个不起眼的角落里,在一棵老树下,一家开了30多年的芋头糕小摊坐满食客。两口锅,几张木板桌凳,甚至连招牌都没有,就是这个小摊的全部配置,虽然简陋,却声名在外。有人说,这家芋头糕吃起来有种遗失已久的老玉林的味道。

藏在菜市里不起眼的小摊

“福叔,来一份芋头糕。”小摊的老板姓卢,但大家喜欢叫他福叔,福叔今年将近70岁,只见他手脚麻利地将切好的芋头糕放进锅里,油锅滋滋作响,福叔轻轻地翻炒几下,再盛起一勺酱油淋上去,继续翻炒,待芋头糕炒出金黄色,撒上几颗葱花,一份芋头糕就做好了。没有太多的调料,经过福叔的翻炒,芋头糕吃起来有一种传统而朴实的味道。平日里,来吃芋头糕的人一批接一批,一到周末食客更是络绎不绝。有个出国留学的州珮人,每次回来都要尝一口福叔的芋头糕。

福叔炒的芋头糕香糯可口。

早年间,为了糊口饭吃,福叔支起了小摊做炒芋头糕的生意,一开始在玉林四中对面,后来他嫌那太嘈杂就搬到天心菜市里。“我的小孩还没出生,我就开始卖芋头糕了,现在都抱小孙子咯。刚开始搬来这边的时候,这里是一片荒地、杂草丛生。时间久了,走的人多了,就把地上的草踩没了。”福叔指着身后的树说:“这棵树也是我搬来后才生长出来的。”记者抬头才发现,这棵树枝繁叶茂,像一把大伞为福叔的小摊遮风挡雨。随着福叔的生意越做越好,周边也陆陆续续出现了几家卖芋头糕的小摊。

朴实的食材 用心的做法

为了买到上好的糯米做芋头糕,福叔以前坚持骑单车十几公里去仁东镇买米,现在年纪大体力有限,只好叫子女开车去运回来。买回来的米,搓洗干净,浸泡后,磨成米浆,撒上芋头粒,上锅里蒸熟,等放凉了就切成条,最后入锅翻炒,一碟芋头糕就做好了。看似简单,却要花许多心思和时间,福叔每天六七点开摊,等到中午收摊后,又开始制作第二天的芋头糕。常常因为忙碌而错过与家人吃晚饭,这么多年来,福叔早就习惯了这样忙碌的生活。儿女们也曾向福叔学艺,但几天下来吃不了苦就作罢了。而福叔就这样,日复一日地坚持了三十多年。

福叔炒的芋头糕俘虏了不少玉林人的心。

吃的是一份市井人情滋味

卖了这么多年的芋头糕,福叔和一些食客早已成为了熟悉的老朋友。一个头戴绅士帽的老爷子骑单车来到小摊前,车还没停好,福叔就盛好一份芋头糕摆在靠近他身旁的一张桌子上,并招呼那老爷子来坐。两人相视一笑,像是相识多年的老朋友。“他是从名山过来的,几乎每天都来,他以前是个大富翁,后来没落了。他耳朵聋,听不见……”福叔介绍道。

在另外一张木桌上,一位头发花白的老阿姨正津津有味地吃着芋头糕,她从退休后就吃福叔家的芋头糕,现在退休都快30年了。她竖起大拇指赞道:“好吃!分量足,价格便宜!”福叔听到后,开心地笑道:“只是随个人口味罢了。”

虽然朴实无华,一口吞下,却能温暖人心。

福叔的芋头糕的分量不是一成不变的,常常有不同的分量和价格,有2元、3元、5元和6元一份。遇到食量小的老人、小孩,福叔就给他们炒2元或者3元的分量。要是青壮年,福叔则给他们炒5到6元的分量。

福叔的小摊只收现金,他说因为要拿现金去向农民买米。知道福叔的规矩的老熟客,总会自备零钱。而遇到不知情的人,没带现金,福叔则会笑呵呵地说,不要紧,先吃,下次再给!

天心菜市里,每天依旧人来人往,福叔的小摊还是多年前的老模样,他手中炒出的芋头糕,虽然没有光鲜的外表,却用最质朴的味道唤醒着许多玉林人的每一天。

责任编辑:赖文雯

关键词:芋头糕 / 老味道 / 玉林

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